Ar didesnis kakavos kiekis yra geresnis? Kakavos kiekis yra orientaciniai šokolado skonių klasifikavimo duomenys ir neatspindi kokybės. Todėl šokoladas su dideliu kakavos kiekiu nebūtinai yra aukštos kokybės šokoladas. Vidutinio žmogaus burnoje priimtinas kiekis yra 50 procentų -72 procentų kakavos. Mažiau nei 50 procentų bus saldaus skonio, o daugiau nei 72 procentai bus per karti. Todėl 55 procentai -58 procentai yra tinkamiausias karčiai saldus lygis, priimtinas visuomenės.
Kuo šokoladas kvapnesnis, tuo geriau? Dirbtinis šokoladas turi ryškesnį saldumą nei tikras natūralus šokoladas. Šie skoniai gaunami iš dirbtinių skonių, tokių kaip šokoladas, pieno skoniai, vaisių skoniai ir kt. Natūralus ir grynas šokoladas yra elegantiško ir natūralaus kvapo, šiek tiek šokoladinio sutraukiančio kartumo, o kvapas ilgai išlieka. Po įėjimo paliks tamsų poskonį.
