Pirkdami šokoladą, dažnai matysite procentą ant pakuotės. Ar žinote, ką reiškia šis skaičius?
Kai kurie žmonės gali manyti, kad tai'kakavos sviesto sudėtis. Tačiau procentas čia iš tikrųjų yra"kakavos kiekis," reiškia kakavos sausųjų medžiagų kiekį, kuris yra visų šokolade esančių kakavos komponentų suma. Kakavos sausosios medžiagos apima kakavos masę, kakavos sviestą irkakavos milteliai.
Pavyzdžiui, 70% šokolado gabalėlį sudaro 40% kakavos masės ir 30% kakavos sviesto, likusi dalis yra cukrus ir nekakaviniai ingredientai. Todėl tai yra DARKchocolate batonėlis, kuriame yra 70% kakavos. Šokoladas su dideliu kakavos kiekiu suteikia mums turtingas kakavos aromatas.
Skirtingai nuo juodojo šokolado, kuris yra šiek tiek kartaus burnoje, žmonės naudoja pieno miltelius, kad pakeistų kakavą, todėl jis yra šviesiai rudos spalvos. Kai kakavos sviesto ir kakavos kubelių kiekis sumažėja iki 40%, tai yra PIENINIS šokoladas su 40% kakavos.
Baltajame šokolade yra daugiau pieno, yra nokakavos kubelių ir kakavos miltelių, kurie yra tamsiai rudos spalvos. Taigi BALTajame šokolade nėra kakavos skonio, tik kakavos sviestas. Taigi baltas šokoladas turi natūralią pieno spalvą. Todėl kakavos kiekis baltame šokolade prilygsta kakavos sviesto kiekiui.
Stebėkite LST, leiskite' tyrinėti nuostabų šokolado pasaulį.